徳島県栄養士会 レシピ集

【麻婆豆腐丼(エネルギー、塩分控えめ)】2011年10月17日

材料

2人分量
ご飯     160g
豆腐     1/2丁弱
豚ミンチ    80g
土生姜      4g
にんにく     1g
サラダ油     4g
みそ       10g
上白糖      4g
白菜      200g
人参       40g
ピース      10g
水         60cc
片栗粉       6g
水         60cc
ごま油       4g

栄養素

エネルギー(Kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
554 20.5 15.1 80
カルシウム(mg) 鉄(mg) 食物繊維(g) 食塩(g)
184 2.3 3 0.7

作り方

 ’鮑擇呂茲洗ってざく切り、人参は3cmの短冊切り、ピースは茹でておく。
  土生姜・人参・にんにくはミジン切り。
◆‘ι紊錬横磽蹐粒兩擇蝓∵Г任討兇襪砲△欧討く。
 サラダ油で豚ミンチ、土生姜を炒め、味噌と上白糖と水を加える。
  次に白菜の固い部分を炒める。白菜の軟らかい部分を入れ、次に豆腐の湯通しを入れ
  ざっくり下から、ゆっくりすくい混ぜる。
ぁ´に手早く、片栗粉を60ccの水に溶き入れ、トロミを付けてご飯に盛る。
  
      切り方
     

※手早く炒めないと白菜の量が少なくなります。